Cabri Ariegeois varkensvlees Hier worden elke dag heerlijke

Hier worden elke dag heerlijke broden en de lekkerste taarten

Cheddaring verwijst naar een stap in de vervaardiging van Cheddar-achtige kazen waarbij na verhitting de wrongel wordt gekneed met zout

weinig gebruikt - al is dit vlees onder invloed van chefs en journalisten recent aan een opmars bezig

Het boek gaat van landelijke tradities tot lokale en persoonlijke tradities

Cabri Ariegeois varkensvlees Hier worden elke dag heerlijkeOp de geitenboerderij in Col de Fach in Arige maakt Philippe Garros een lepelkaas genspireerd op de Vacherin Mont Dor. De houtenring om de kaas is gemaakt van Vuren hout, de smaak van het hout trekt in de kaas en geeft het mede het typische karakter. De kaas laat zich het besten eten met een lepel. Op de boerderij in de Pyreneen wordt ook de beroemde Petit Fianc gemaakt. Philippe is getrouwd met Canadese zangeres Mierie Suzanne en maakt van de melk